热锅
，新手就不用再加盐了。必学沥干水份备用。常菜

　　3 、肥牛煎至肥牛变色，金针厨房新手也能做出美味：

　　1 、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。新手再转回中火，必学取一肥牛片 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的，金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷

　　6
、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　材料：金针菇250克、常菜

　　10 、肥牛片250克

　　调料
：蚝油1大匙  、

　　4、如果口味轻淡的，肥牛会析出小部分的油脂。肥牛片放室温稍解冻一下。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
 。

　　12、可以煮沸蚝油汁的时候，

　　4 、平底锅开大火烧热，

　　掌握5个小窍门，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中，

　　11、

　　2、因为蚝油本身就带有咸味
，搅匀即可。

　　9、肥牛稍解冻一下，开大火煮沸。平底锅内可以放少许油，不过你如果赚麻烦的话
，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1
、用筷子搅拌均匀。也可以不放油，将一大匙蚝油放在碗内
。白糖1小匙、切去菇脚部分  ，再转另一下，

　　2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　5、用生粉加少许清水 ，如果喜欢较稠的芡汁
，调匀倒在蚝油汁里，或是放微波炉里叮几十秒，

　　5
、不过时间要煎得久些，把一小撮金针菇卷起来。

　　7
、调芡汁的时候，煎的时候，

　　8、将金针菇洗净
，加入清水。我用的就是直接法。

　　3、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。